Αρνί με Αγκινάρες (Κλασική Συνταγή)
Παραδοσιακό πιάτο · Ελληνική
Ένα παραδοσιακό ελληνικό πιάτο με τρυφερό αρνί σιγομαγειρεμένο με φρέσκες αγκινάρες, λεμόνι και μυρωδικά. Η κλασική εκδοχή που θυμίζει σπιτικό φαγητό.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Αρνίσιο μπούτι ή ώμος, κομμένο σε μερίδες1 κιλό
- Φρέσκες αγκινάρες, καθαρισμένες και κομμένες στα τέσσερα8-10 μέτριες
- Κρεμμύδια, ψιλοκομμένα2
- Σκόρδο, ψιλοκομμένο3-4 σκελίδες
- Ελαιόλαδο1/2 φλιτζάνι
- Λευκό κρασί1/2 φλιτζάνι
- Χυμός λεμονιού1/4 φλιτζάνι
- Νερό ή ζωμός λαχανικών2 φλιτζάνια
- Άνηθος, ψιλοκομμένος1/2 μάτσο
- Αλάτικατά βούληση
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρικατά βούληση
Βήματα
- 1
Σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσουν.
- 2
Προσθέστε το αρνί και σοτάρετε μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
- 3
Σβήστε με το λευκό κρασί και αφήστε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
- 4
Προσθέστε τις αγκινάρες, το νερό (ή ζωμό), το χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.
- 5
Σκεπάστε την κατσαρόλα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1.5-2 ώρες, ή μέχρι το αρνί να είναι πολύ τρυφερό και οι αγκινάρες να έχουν μαλακώσει.
- 6
Λίγο πριν το τέλος, προσθέστε τον ψιλοκομμένο άνηθο.
- 7
Σερβίρετε ζεστό, γαρνίροντας με επιπλέον άνηθο.
