Γρήγορο Αρνί με Κυδώνια στο Τηγάνι
70% αυθεντικό · Ελληνική (Προσαρμοσμένη)
Μια πιο γρήγορη εκδοχή του κλασικού πιάτου, ιδανική για πολυάσχολα βράδια, που διατηρεί τις βασικές γεύσεις του αρνιού και του κυδωνιού.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Αρνί (σε λεπτές φέτες)500 γρ
- Κυδώνια (σε λεπτές φέτες)2 μεγάλα
- Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)1 μεγάλο
- Σκόρδο (ψιλοκομμένο)2 σκελίδες
- Ελαιόλαδο3 κουταλιές της σούπας
- Λευκό κρασί1/4 φλιτζανιού
- Ζωμός αρνιού ή λαχανικών1/2 φλιτζάνι
- Χυμός λεμονιού1 κουταλιά της σούπας
- Μαϊντανός (ψιλοκομμένος)2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτικατά βούληση
- Πιπέρι μαύρο (φρεσκοτριμμένο)κατά βούληση
- Νερόεπιπλέον, αν χρειαστεί
Βήματα
- 1
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι ή wok σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τις λεπτές φέτες αρνιού και σοτάρετε γρήγορα μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς. Αφαιρέστε το αρνί και αφήστε το στην άκρη.
- 2
Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε για 2-3 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για 30 δευτερόλεπτα.
- 3
Προσθέστε τις φέτες κυδωνιού και σοτάρετε για 4-5 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν ελαφρώς.
- 4
Σβήστε με το λευκό κρασί και αφήστε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
- 5
Επιστρέψτε το αρνί στο τηγάνι. Προσθέστε τον ζωμό, τον χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.
- 6
Σιγοβράστε για 5-10 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να πήξει ελαφρώς και τα κυδώνια να είναι τρυφερά αλλά όχι πολτοποιημένα. Αν χρειαστεί, προσθέστε λίγο νερό.
- 7
Προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, ανακατέψτε και σερβίρετε αμέσως.
