Αρνί με Δαμάσκηνα (Παραδοσιακό)
Παραδοσιακό πιάτο · Ελληνική
Ένα κλασικό, πλούσιο και αρωματικό πιάτο με αργομαγειρεμένο αρνί και γλυκά δαμάσκηνα, ιδανικό για γιορτινά τραπέζια.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Αρνί (μπούτι ή ώμος), κομμένο σε κύβους1 κιλό
- Δαμάσκηνα ξερά, χωρίς κουκούτσι250 γρ.
- Κρεμμύδια, ψιλοκομμένα2 μεγάλα
- Σκόρδο, ψιλοκομμένο3 σκελίδες
- Κρασί κόκκινο ξηρό200 ml
- Ζωμός βοδινού ή αρνιού300 ml
- Ελαιόλαδο4 κ.σ.
- Κανέλα ξύλο1
- Γαρύφαλλο2-3
- Φύλλα δάφνης2
- Αλάτικατά βούληση
- Πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένοκατά βούληση
- Μαϊντανός, ψιλοκομμένος (για γαρνίρισμα)λίγος
Βήματα
- 1
Σοτάρετε το αρνί σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε το από την κατσαρόλα.
- 2
Στην ίδια κατσαρόλα, σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για 1 λεπτό ακόμα.
- 3
Σβήστε με το κόκκινο κρασί και αφήστε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
- 4
Επιστρέψτε το αρνί στην κατσαρόλα. Προσθέστε τον ζωμό, τη κανέλα, τα γαρύφαλλα, τα φύλλα δάφνης, αλάτι και πιπέρι.
- 5
Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1.5 ώρα, ή μέχρι το αρνί να αρχίσει να μαλακώνει.
- 6
Προσθέστε τα δαμάσκηνα και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 30-45 λεπτά, μέχρι το αρνί να είναι πολύ μαλακό και η σάλτσα να έχει πήξει.
- 7
Αφαιρέστε τα μπαχαρικά (κανέλα, γαρύφαλλα, δάφνη). Δοκιμάστε και διορθώστε το αλάτι και το πιπέρι.
- 8
Σερβίρετε ζεστό, γαρνίροντας με φρέσκο μαϊντανό.
