Αρνίσιο Κότσι στον Φούρνο με Κρασί και Μέλι (Κρητική Παραλλαγή)
80% αυθεντικό · Ελληνική (Κρητική)
Μια πλούσια, γλυκόξινη εκδοχή του αρνίσιου κότσι, εμπνευσμένη από την Κρητική κουζίνα, με κόκκινο κρασί, μέλι και αρωματικά βότανα.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Αρνίσια κότσια4
- Κρεμμύδια ξερά2
- Σκόρδο5 σκελίδες
- Κόκκινο ξηρό κρασί300 ml
- Μέλι θυμαρίσιο3 κουταλιές της σούπας
- Δάφνη2 φύλλα
- Δεντρολίβανο2 κλωναράκια
- Ελαιόλαδο80 ml
- Αλάτικατά βούληση
- Πιπέρι μαύροκατά βούληση
- Ζωμός βοδινό ή αρνίσιος300 ml
Βήματα
- 1
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C. Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα.
- 2
Σε μια γάστρα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κότσια μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε τα.
- 3
Στην ίδια γάστρα, σοτάρετε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα μέχρι να μαλακώσουν.
- 4
Σβήστε με το κόκκινο κρασί και αφήστε το αλκοόλ να εξατμιστεί για 2 λεπτά.
- 5
Προσθέστε το μέλι, τον ζωμό, τα φύλλα δάφνης, το δεντρολίβανο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.
- 6
Επιστρέψτε τα κότσια στη γάστρα. Η στάθμη του υγρού πρέπει να φτάνει περίπου μέχρι τη μέση των κότσιων.
- 7
Σκεπάστε τη γάστρα και ψήστε για 3 ώρες, ή μέχρι το κρέας να είναι πολύ μαλακό.
- 8
Αφαιρέστε το καπάκι και ψήστε για άλλα 15-20 λεπτά για να δέσει η σάλτσα. Αφαιρέστε τα αρωματικά πριν σερβίρετε.
