Μοσχαρίσια πλευρά με κόκκινο κρασί και μπαχαρικά (Περιφερειακή)
60% αυθεντικό · Ιταλική / Μεσογειακή
Μια παραλλαγή με ιταλικές πινελιές, χρησιμοποιώντας δεντρολίβανο, δεντρολίβανο και λίγη κανέλα για μια διαφορετική αρωματική διάσταση.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Μοσχαρίσια πλευρά1.5 κιλά
- Κρεμμύδι1 μεγάλο
- Καρότο1
- Σκόρδο3 σκελίδες
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις2 κουταλιές της σούπας
- Κόκκινο ξηρό κρασί (π.χ. Chianti)750 ml
- Ζωμός βοδινού500 ml
- Πελτές ντομάτας1 κουταλιά της σούπας
- Κλαδάκια δεντρολίβανου2-3
- Ξυλάκι κανέλας1 μικρό
- Ελαιόλαδο2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτικατά βούληση
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρικατά βούληση
Βήματα
- 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 160°C. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το καρότο.
- 2
Αλατοπιπερώστε τα κομμάτια μοσχαρίσιας πλευράς και ροδίστε τα σε ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά σε μια κατσαρόλα. Αφαιρέστε το μοσχάρι.
- 3
Στην ίδια κατσαρόλα, σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το καρότο μέχρι να μαλακώσουν.
- 4
Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και σοτάρετε για 1 λεπτό.
- 5
Πασπαλίστε με το αλεύρι και ανακατέψτε καλά.
- 6
Ξαναβάλτε το μοσχάρι στην κατσαρόλα. Προσθέστε το κόκκινο κρασί, το ζωμό βοδινού, τα κλαδάκια δεντρολίβανου και το ξυλάκι κανέλας. Ανακατέψτε.
- 7
Φέρτε σε βρασμό, σκεπάστε και βάλτε στο φούρνο για 2.5-3 ώρες, ή μέχρι το μοσχάρι να είναι πολύ μαλακό.
- 8
Αφαιρέστε τα κλαδάκια δεντρολίβανου και το ξυλάκι κανέλας. Δοκιμάστε και διορθώστε το αλάτι και το πιπέρι. Σερβίρετε ζεστό.
