Ψαρονέφρι με Μπέικον, Δαμάσκηνα και Καρύδια
60% αυθεντικό · Ευρωπαϊκή (με Ελληνικές επιρροές)
Μια πιο δημιουργική προσέγγιση, συνδυάζοντας το αλμυρό μπέικον και το ψαρονέφρι με τη γλύκα των δαμάσκηνων και την υφή των καρυδιών.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Ψαρονέφρι χοιρινό700 γρ.
- Μπέικον10 φέτες
- Αποξηραμένα δαμάσκηνα100 γρ.
- Καρύδια χοντροκομμένα50 γρ.
- Ελαιόλαδο2 κ.σ.
- Κρεμμύδι ψιλοκομμένο1/2
- Κονιάκ ή κρασί λευκό50 ml
- Ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών100 ml
- Αλάτικατά βούληση
- Μαύρο πιπέρικατά βούληση
Βήματα
- 1
Κόψτε το ψαρονέφρι σε 4 ισομεγέθη κομμάτια και ανοίξτε τα στη μέση για να δημιουργήσετε μια θήκη.
- 2
Ψιλοκόψτε τα δαμάσκηνα και ανακατέψτε τα με τα καρύδια.
- 3
Γεμίστε τη θήκη κάθε κομματιού ψαρονέφρι με το μείγμα δαμάσκηνων-καρυδιών.
- 4
Τυλίξτε κάθε κομμάτι με φέτες μπέικον.
- 5
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
- 6
Σοτάρετε τα γεμιστά ψαρονέφρια μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.
- 7
Μεταφέρετε τα σε ταψί και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20-25 λεπτά.
- 8
Στο ίδιο τηγάνι, σοτάρετε το κρεμμύδι. Σβήστε με το κονιάκ/κρασί και αφήστε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
- 9
Προσθέστε τον ζωμό και αφήστε τη σάλτσα να δέσει ελαφρώς. Αλατοπιπερώστε.
- 10
Σερβίρετε το ψαρονέφρι περιχύνοντας με τη σάλτσα.
