Ρολό Γαλοπούλας με Δαμάσκηνα και Κάστανα (Ποντιακή Έμπνευση)
80% αυθεντικό · Ελληνική (Ποντιακή)
Μια παραλλαγή με ποντιακές επιρροές, όπου προστίθενται κάστανα στη γέμιση για επιπλέον γεύση και υφή, δημιουργώντας ένα πιο πλούσιο και γιορτινό πιάτο.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Στήθος γαλοπούλας1.5 κιλά
- Αποξηραμένα δαμάσκηνα120 γρ
- Κάστανα βρασμένα και ψιλοκομμένα150 γρ
- Κρεμμύδι1 μέτριο
- Σκόρδο1 σκελίδα
- Μαϊντανός (ψιλοκομμένος)2 κ.σ.
- Θυμάρι1 κ.γ. ξερό ή λίγο φρέσκο
- Ελαιόλαδο3 κ.σ.
- Αλάτικατά βούληση
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρικατά βούληση
- Ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών200 ml
Βήματα
- 1
Ανοίξτε το στήθος γαλοπούλας σε ένα μεγάλο, λεπτό φύλλο.
- 2
Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο σε 2 κ.σ. ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν.
- 3
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα δαμάσκηνα, τα ψιλοκομμένα κάστανα, το σοταρισμένο κρεμμύδι-σκόρδο, τον μαϊντανό, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι.
- 4
Απλώστε τη γέμιση ομοιόμορφα πάνω στο φύλλο γαλοπούλας.
- 5
Τυλίξτε σφιχτά τη γαλοπούλα σε ρολό και δέστε το με σπάγκο.
- 6
Αλατοπιπερώστε εξωτερικά το ρολό. Ζεστάνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και ροδίστε το ρολό από όλες τις πλευρές.
- 7
Μεταφέρετε το ρολό σε ταψί, προσθέστε τον ζωμό.
- 8
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά, ή μέχρι να ψηθεί καλά. Περιχύετε κατά διαστήματα με τα υγρά του ταψιού.
- 9
Αφήστε το ρολό να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά πριν το κόψετε.
