Ρεντάνγκ Μοσχαριού με Πικάντικη Νότα (Ινδονησιακή Έμπνευση)

Υλικά

• Μοσχαρίσια πλάτη1 κιλό
• Γάλα καρύδας500 ml
• Πάστα μπαχαρικών για ρετάνγκ5 κ.σ.
• Κρεμμύδια2 μέτρια
• Σκόρδο5 σκελίδες
• Τζίντζερ3 εκ.
• Καυτερές πιπεριές τσίλι3-4
• Φύλλα κουρκουμά2
• Φύλλα καφίρ λάιμ3
• Ζάχαρη καρύδας2 κ.σ.
• Φυτικό λάδι2 κ.σ.
• Αλάτικατά βούληση
• Μαύρο πιπέρικατά βούληση
• Νερό150 ml

Βήματα

1. 1

   Κόψτε το μοσχάρι σε κύβους 3 εκ.

2. 2

   Σε ένα μπλέντερ, πολτοποιήστε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το τζίντζερ και τις καυτερές πιπεριές τσίλι σε μια λεία πάστα.

3. 3

   Σε ένα γουόκ ή βαθύ τηγάνι, ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε την πάστα μπαχαρικών για ρετάνγκ και τη φυτική πάστα και σοτάρετε για 3-4 λεπτά μέχρι να μυρίσουν.

4. 4

   Προσθέστε τους κύβους μοσχαριού και σοτάρετε μέχρι να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές.

5. 5

   Ρίξτε το γάλα καρύδας, το νερό, τα φύλλα κουρκουμά, τα φύλλα καφίρ λάιμ και τη ζάχαρη καρύδας. Αλατοπιπερώστε.

6. 6

   Φέρτε σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για περίπου 2-2.5 ώρες, ή μέχρι το μοσχάρι να είναι τρυφερό και η σάλτσα να έχει πήξει και να έχει σκουρύνει. Ανακατεύετε συχνά.

7. 7

   Αφαιρέστε τα φύλλα κουρκουμά και καφίρ λάιμ πριν το σερβίρισμα.

8. 8

   Σερβίρετε ζεστό, γαρνίρετε με τηγανητές φέτες κρεμμυδιού ή φρέσκο κόλιανδρο.