Γρήγορο Μπουργκινιόν (Μπουλγκόγκι)
70% αυθεντικό · Γαλλική (Προσαρμοσμένο)
Μια πιο γρήγορη εκδοχή του κλασικού Μπουργκινιόν, ιδανική για πολυάσχολα βράδια, χρησιμοποιώντας μοσχαρίσιο φιλέτο για ταχύτερο μαγείρεμα και λιγότερα υλικά.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Μοσχαρίσιο φιλέτο800 γρ.
- Μπέικον100 γρ.
- Κρεμμύδια ξερά1 μεγάλο
- Σκόρδο2 σκελίδες
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις1 κουταλιά της σούπας
- Κόκκινο κρασί (π.χ. Pinot Noir)400 ml
- Ζωμός βοδινού300 ml
- Μανιτάρια λευκά200 γρ.
- Θυμάρι1 κλωναράκι
- Ελαιόλαδο1 κουταλιά της σούπας
- Αλάτικατά βούληση
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρικατά βούληση
Βήματα
- 1
Κόψτε το φιλέτο σε κύβους 2-3 εκ. Αλατοπιπερώστε.
- 2
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σοτάρετε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό. Αφαιρέστε το μπέικον και αφήστε το λίπος.
- 3
Στο ίδιο λίπος, σοτάρετε το μοσχάρι σε δόσεις μέχρι να ροδίσει καλά. Αφαιρέστε το μοσχάρι.
- 4
Στην ίδια κατσαρόλα, σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.
- 5
Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για 30 δευτερόλεπτα.
- 6
Επιστρέψτε το μοσχάρι στην κατσαρόλα. Πασπαλίστε με το αλεύρι και ανακατέψτε.
- 7
Ρίξτε το κρασί και τον ζωμό. Προσθέστε το θυμάρι. Ανακατέψτε καλά.
- 8
Φέρτε σε βρασμό, χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 30-40 λεπτά, ή μέχρι το μοσχάρι να είναι τρυφερό.
- 9
Στο μεταξύ, σοτάρετε τα μανιτάρια σε λίγο ελαιόλαδο. Προσθέστε τα στο στιφάδο τα τελευταία 10 λεπτά.
- 10
Αφαιρέστε το κλωναράκι θυμαριού. Διορθώστε το αλάτι και το πιπέρι. Σερβίρετε ζεστό, γαρνίροντας με το μπέικον.
