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Sancocho de Gallina Colombiano Tradicional
Plato tradicional · Colombiana
Un sancocho de gallina robusto y reconfortante, cocinado a fuego lento con una variedad de tubérculos y mazorcas, resultando en un caldo rico y sabroso.
Ingredientes
- Gallina entera, cortada en presas1.5 kg
- Agua3 litros
- Mazorca tierna, cortada en trozos3 unidades
- Yuca, pelada y cortada en trozos grandes500 g
- Plátano verde, cortado en trozos3 unidades
- Papa, pelada y cortada en trozos grandes500 g
- Cebolla larga, picada2 unidades
- Ajo, machacado4 dientes
- Cilantro fresco, picado1 manojo
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
Pasos
- 1
En una olla grande, colocar las presas de gallina, cubrir con agua y llevar a ebullición. Cocinar por 30 minutos para retirar impurezas.
- 2
Descartar el agua de cocción inicial. Volver a cubrir la gallina con 3 litros de agua fresca.
- 3
Agregar la cebolla larga, el ajo machacado, sal y pimienta. Cocinar a fuego medio-bajo por 1 hora o hasta que la gallina esté tierna.
- 4
Añadir la mazorca y el plátano verde. Cocinar por 15 minutos.
- 5
Incorporar la yuca y la papa. Cocinar por 20-25 minutos más, o hasta que los tubérculos estén blandos.
- 6
Rectificar la sazón. Servir caliente, espolvoreado con cilantro fresco picado.
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