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Arroz con Pollo Costarricense con Vegetales Mixtos
85% auténtica · Costarricense
Una variación colorida y nutritiva del arroz con pollo, incorporando una mayor variedad de vegetales frescos para un plato más completo y visualmente atractivo.
Ingredientes
- Arroz blanco de grano largo2 tazas
- Pechuga de pollo en cubos500 gramos
- Cebolla picada1/2 unidad
- Ajo picado2 dientes
- Brócoli en floretes pequeños1 taza
- Pimiento morrón rojo en cubos1/2 unidad
- Maíz (elote) desgranado1/2 taza
- Judías verdes (ejotes) picadas1/2 taza
- Achiote en polvo o pasta1 cucharadita
- Salsa inglesa2 cucharadas
- Caldo de pollo4 tazas
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Perejil fresco picado (para decorar)2 cucharadas
Pasos
- 1
En una olla grande, calentar el aceite a fuego medio. Sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén fragantes.
- 2
Agregar el pollo en cubos, sazonar con sal y pimienta, y cocinar hasta que esté dorado.
- 3
Incorporar el arroz, el achiote y la salsa inglesa. Mezclar bien.
- 4
Añadir el caldo de pollo y llevar a ebullición.
- 5
Agregar el brócoli, el pimiento morrón, el maíz y las judías verdes. Reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y los vegetales tiernos.
- 6
Dejar reposar tapado por 5 minutos.
- 7
Servir caliente, espolvoreado con perejil fresco picado.
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