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Arroz al Horno Valenciano Tradicional
Plato tradicional · Valenciana
Un clásico arroz al horno valenciano, cocinado lentamente en cazuela de barro con garbanzos, costillas de cerdo, morcilla y tomate rallado, coronado con almendras y un toque de azafrán.
Ingredientes
- Arroz bomba320 g
- Garbanzos cocidos150 g
- Costillas de cerdo troceadas200 g
- Morcilla de cebolla1 unidad
- Tomate rallado150 g
- Ajo picado2 dientes
- Caldo de pollo o verduras800 ml
- Aceite de oliva virgen extra50 ml
- Azafrán en hebrasunas hebras
- Almendras laminadas20 g
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
Pasos
- 1
Precalentar el horno a 180°C (350°F).
- 2
En una cazuela de barro, sofreír el ajo picado en aceite de oliva.
- 3
Añadir las costillas de cerdo troceadas y dorar por todos lados.
- 4
Incorporar el tomate rallado y cocinar hasta que reduzca.
- 5
Agregar el arroz bomba y nacarar por un par de minutos.
- 6
Verter el caldo caliente, añadir los garbanzos cocidos y las hebras de azafrán. Sazonar con sal y pimienta.
- 7
Colocar las rodajas de morcilla encima del arroz.
- 8
Hornear durante unos 18-20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido.
- 9
Espolvorear las almendras laminadas por encima durante los últimos 5 minutos de horneado.
- 10
Dejar reposar unos minutos antes de servir directamente de la cazuela.
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