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Arroz del Senyoret con Sepia y Verduras
80% auténtica · Valenciana (Variación)
Una variante del Arroz del Senyoret que incorpora sepia troceada y un toque de verduras como guisantes y pimiento rojo, añadiendo más textura y sabor al plato.
Ingredientes
- Arroz bomba320 g
- Caldo de pescado1 litro
- Gambas peladas150 g
- Mejillones limpios100 g
- Sepia limpia y troceada150 g
- Pimiento rojo en dados pequeños50 g
- Guisantes50 g
- Tomate rallado80 g
- Ajo picado2 dientes
- Pimentón dulce1 cucharadita
- Hebras de azafránunas pocas
- Aceite de oliva virgen extra4 cucharadas
- Perejil fresco picadopara decorar
- Salal gusto
Pasos
- 1
Sofreír el ajo picado en aceite de oliva en una paella.
- 2
Añadir la sepia troceada y cocinar hasta que esté ligeramente dorada.
- 3
Incorporar el pimiento rojo y sofreír por 2 minutos.
- 4
Agregar el tomate rallado y cocinar hasta que se reduzca.
- 5
Añadir el pimentón dulce, remover y sofreír el arroz por un minuto.
- 6
Verter el caldo de pescado caliente, el azafrán y la sal. Llevar a ebullición.
- 7
Cocinar a fuego medio-alto durante 10 minutos.
- 8
Añadir las gambas, los mejillones y los guisantes. Distribuir.
- 9
Continuar la cocción a fuego medio-bajo durante 8-10 minutos, hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido.
- 10
Retirar del fuego, tapar y dejar reposar 5 minutos.
- 11
Decorar con perejil fresco picado y servir.
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