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Arroz con Menestra y Carne Tradicional
Plato tradicional · Ecuatoriana
Un plato emblemático de la cocina ecuatoriana que combina arroz tierno con una rica menestra de legumbres y un guiso de carne tierno y sabroso. Perfecto para una comida familiar sustanciosa.
Ingredientes
- Arroz blanco2 tazas
- Carne de res (para guisar)500g
- Cebolla paiteña1 unidad
- Ajo3 dientes
- Pimiento verde1/2 unidad
- Tomate2 unidades
- Arvejas (guisantes)1 taza
- Habas tiernas1 taza
- Zanahoria1 unidad
- Choclo (maíz tierno)1/2 taza
- Aceite vegetal3 cucharadas
- Comino molido1 cucharadita
- Orégano seco1/2 cucharadita
- Cilantro fresco picado2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
Cocinar el arroz blanco según las instrucciones del paquete.
- 2
Cortar la carne de res en cubos y sazonar con sal y pimienta.
- 3
Picar finamente la cebolla, el ajo y el pimiento verde. Rallar o picar finamente el tomate.
- 4
En una olla grande, calentar el aceite y sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén tiernos.
- 5
Agregar el tomate rallado, comino y orégano. Cocinar por unos minutos hasta que el sofrito espese.
- 6
Incorporar la carne de res y dorar por todos lados.
- 7
Añadir suficiente agua para cubrir la carne, llevar a ebullición, reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento hasta que la carne esté muy tierna (aproximadamente 1.5 - 2 horas).
- 8
Mientras la carne se cocina, preparar la menestra: cocinar las arvejas, habas, zanahoria en cubos y choclo en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos pero firmes. Escurrir.
- 9
Una vez que la carne esté tierna, añadir las verduras cocidas a la olla con la carne. Mezclar bien y cocinar por 5-10 minutos más para que los sabores se integren.
- 10
Rectificar la sazón con sal y pimienta si es necesario.
- 11
Servir el arroz blanco en un plato, acompañado de la menestra con carne.
- 12
Decorar con cilantro fresco picado.
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