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Asado Negro con Toque de Ron y Papelón
80% auténtica · Venezolana / Fusión
Una variación creativa del asado negro que incorpora ron añejo para añadir complejidad aromática y un toque extra de dulzor y profundidad al clásico sabor del papelón y el vino tinto.
Ingredientes
- Carne de res (costilla o pecho)1.2 kg
- Papelón (panela)150 g
- Cebolla1.5 unidades
- Pimentón verde0.5 unidad
- Ajo3 dientes
- Vino tinto150 ml
- Ron añejo venezolano100 ml
- Aceite onotado (o vegetal)3 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aguasuficiente
- Semillas de sésamo tostadaspara decorar
Pasos
- 1
Sazonar la carne con sal y pimienta.
- 2
En una olla pesada, calentar el aceite onotado y dorar la carne por todos lados. Retirar y reservar.
- 3
En la misma olla, sofreír la cebolla y el pimentón picados, junto con el ajo machacado.
- 4
Agregar el papelón y remover hasta que se derrita y forme un caramelo oscuro.
- 5
Verter el vino tinto y el ron añejo, raspando el fondo para desglasar.
- 6
Regresar la carne a la olla. Añadir agua hasta cubrirla.
- 7
Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento por 3 horas o hasta que la carne esté muy tierna.
- 8
Retirar la carne. Si la salsa está muy líquida, reducirla a fuego medio hasta obtener la consistencia deseada.
- 9
Cortar la carne y servir bañada en la salsa aromática. Espolvorear con semillas de sésamo tostadas.
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