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Tetelas de Mole Negro y Pollo Deshebrado
80% auténtica · Oaxaqueña
Una versión creativa de las tetelas, sustituyendo el relleno tradicional de frijol por un sabroso mole negro oaxaqueño y pollo deshebrado. Una fusión de sabores complejos.
Ingredientes
- Masa de maíz nixtamalizado500g
- Mole negro oaxaqueño preparado250g
- Pechuga de pollo cocida y deshebrada200g
- Salal gusto
- Aguanecesaria
- Ajonjolí tostado (para decorar)1 cucharada
Pasos
- 1
Prepara el relleno: mezcla el mole negro con el pollo deshebrado. Calienta la mezcla a fuego bajo hasta que espese ligeramente. Sazona con sal si es necesario.
- 2
Prepara la masa: mezcla la masa de maíz con sal y un poco de agua si es necesario, hasta obtener una consistencia suave.
- 3
Forma las tetelas: divide la masa en porciones. Aplana cada porción en un círculo grueso. Coloca una porción del relleno de mole y pollo en una mitad.
- 4
Dobla la masa para formar un triángulo y sella bien los bordes.
- 5
Cocina las tetelas en un comal caliente a fuego medio-alto hasta que estén bien cocidas y doradas por ambos lados, unos 6-8 minutos por lado.
- 6
Sirve las tetelas calientes, espolvoreadas con ajonjolí tostado.
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