Frijoles Refritos Tradicionales
Plato tradicional · Mexicana
Frijoles pintos cocidos lentamente hasta que estén tiernos, luego machacados y fritos en manteca de cerdo con cebolla y ajo hasta obtener una pasta cremosa y sabrosa.
Valora esta receta
Elige de 1 a 5 estrellas. Cada receta se puede valorar una sola vez.
Aún no hay valoraciones.
Ingredientes
- Frijoles pintos secos500g
- Manteca de cerdo100g
- Cebolla blanca mediana1/2
- Ajo2 dientes
- Salal gusto
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
Remojar los frijoles pintos secos en agua durante la noche. Escurrir y enjuagar.
- 2
Cocinar los frijoles en olla a presión con agua fresca hasta que estén muy tiernos (aproximadamente 45-60 minutos después de que empiece a silbar).
- 3
Mientras se cocinan los frijoles, picar finamente la cebolla y el ajo.
- 4
En una sartén grande, calentar la manteca de cerdo a fuego medio. Sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes y fragantes.
- 5
Escurrir los frijoles cocidos, reservando un poco del líquido de cocción.
- 6
Agregar los frijoles a la sartén con la manteca, cebolla y ajo. Machacar los frijoles con un tenedor o machacador de frijoles hasta obtener la consistencia deseada.
- 7
Cocinar a fuego medio-bajo, revolviendo frecuentemente, hasta que los frijoles se espesen y adquieran una textura cremosa. Añadir un poco del líquido de cocción reservado si es necesario para alcanzar la consistencia deseada.
- 8
Sazonar con sal al gusto. Servir caliente.
