Arroz a la Mexicana Tradicional
Plato tradicional · Mexicana
Un arroz esponjoso y lleno de sabor, cocinado con tomate, cebolla, ajo y especias, un acompañamiento clásico para muchos platillos mexicanos.
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Ingredientes
- Arroz de grano largo2 tazas
- Jitomate (tomate rojo)2 medianos
- Cebolla blanca1/4 pieza
- Ajo2 dientes
- Caldo de pollo o vegetal4 tazas
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Zanahoria (opcional)1/4 taza, en cubos pequeños
- Guisantes (chícharos) (opcional)1/4 taza
- Cilantro fresco (para decorar)2 cucharadas, picado
Pasos
- 1
Lavar el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Escurrir bien.
- 2
Licuar los jitomates, la cebolla y el ajo hasta obtener un puré fino.
- 3
Calentar el aceite vegetal en una olla o cacerola a fuego medio-alto. Agregar el arroz y freír, removiendo constantemente, hasta que esté ligeramente dorado y crujiente (aproximadamente 5-7 minutos).
- 4
Verter el puré de jitomate sobre el arroz frito. Cocinar, removiendo, por 2-3 minutos hasta que el líquido se evapore un poco y el arroz cambie a un color naranja intenso.
- 5
Agregar el caldo de pollo o vegetal caliente, la sal y la pimienta. Si se usan, añadir la zanahoria y los guisantes.
- 6
Llevar a ebullición. Una vez que hierva, reducir el fuego al mínimo, tapar la olla herméticamente y cocinar durante 20-25 minutos, o hasta que todo el líquido se haya absorbido y el arroz esté tierno.
- 7
Retirar del fuego y dejar reposar, tapado, durante 5-10 minutos. No destapar durante este tiempo.
- 8
Esponjar el arroz con un tenedor. Servir caliente, decorado con cilantro fresco picado.
