Lomo Saltado Clásico Peruano
Plato tradicional · Peruana
El lomo saltado es un plato emblemático de la cocina chifa, fusión peruano-china. Consiste en trozos de lomo de res salteados con cebolla roja, tomate, ají amarillo y culantro, aderezado con salsa de soya y vinagre tinto, servido tradicionalmente con papas fritas y arroz blanco.
Valora esta receta
Elige de 1 a 5 estrellas. Cada receta se puede valorar una sola vez.
Aún no hay valoraciones.
Ingredientes
- Lomo de res500 g
- Cebolla roja1 unidad grande
- Tomate2 unidades
- Ají amarillo fresco1 unidad
- Ajo2 dientes
- Salsa de soya1/4 taza
- Vinagre tinto2 cucharadas
- Aceite vegetal3 cucharadas
- Culantro fresco1/4 taza picado
- Papas fritas400 g
- Arroz blanco cocido2 tazas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
Pasos
- 1
Cortar el lomo de res en tiras gruesas. Sazonar con sal y pimienta.
- 2
Cortar la cebolla roja en gajos gruesos y los tomates en gajos. Retirar venas y pepas del ají amarillo y cortarlo en tiras. Picar finamente el ajo.
- 3
Calentar 2 cucharadas de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego alto.
- 4
Saltear las tiras de lomo por tandas hasta que estén doradas por fuera y jugosas por dentro. Retirar y reservar.
- 5
Agregar la cucharada restante de aceite al wok. Añadir el ajo picado y saltear por 30 segundos.
- 6
Incorporar la cebolla roja y el ají amarillo. Saltear por 2-3 minutos hasta que la cebolla esté ligeramente tierna.
- 7
Añadir los tomates y saltear por 1 minuto más.
- 8
Regresar el lomo a la sartén. Verter la salsa de soya y el vinagre tinto. Mezclar rápidamente.
- 9
Incorporar el culantro picado y mezclar. Probar y ajustar la sazón si es necesario.
- 10
Servir inmediatamente acompañado de papas fritas y arroz blanco.
