Lomo Saltado con Tallarines (Chifa Style)
80% auténtica · Chifa (Peruana-China)
Una variante popular en los restaurantes chifa, donde el lomo saltado se sirve mezclado con tallarines (fideos) salteados, creando un plato más sustancioso y con influencias asiáticas más marcadas.
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Ingredientes
- Lomo de res500 g
- Cebolla roja1 unidad grande
- Tomate2 unidades
- Ají amarillo fresco1 unidad
- Ajo2 dientes
- Salsa de soya1/4 taza
- Salsa de ostión2 cucharadas
- Vinagre tinto1 cucharada
- Aceite vegetal3 cucharadas
- Cebolla china (parte verde)1/4 taza picada
- Tallarines chinos (tipo chow mein)300 g
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
Pasos
- 1
Cocinar los tallarines según las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar.
- 2
Cortar el lomo de res en tiras. Sazonar con sal y pimienta.
- 3
Cortar la cebolla roja en gajos, los tomates en gajos. Quitar venas y pepas al ají amarillo y cortar en tiras. Picar el ajo y la parte verde de la cebolla china.
- 4
Calentar 2 cucharadas de aceite en un wok a fuego alto.
- 5
Saltear el lomo hasta dorar. Retirar y reservar.
- 6
Agregar la cucharada restante de aceite. Saltear el ajo y el ají amarillo por 30 segundos.
- 7
Añadir la cebolla roja y saltear por 2 minutos.
- 8
Incorporar los tomates y saltear por 1 minuto.
- 9
Regresar el lomo al wok. Añadir la salsa de soya, salsa de ostión y vinagre. Mezclar bien.
- 10
Agregar los tallarines cocidos y la cebolla china picada. Saltear todo junto por 1-2 minutos hasta que los fideos estén bien integrados y calientes.
- 11
Servir caliente.
