Empanadas Colombianas de 'Ajiaco'
70% auténtica · Colombiana
Una versión creativa de las empanadas colombianas inspirada en los sabores del ajiaco, con pollo desmechado, papa y guascas, envueltas en una masa de maíz crujiente.
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Ingredientes
- Pechuga de pollo250g
- Papa (harinosa)200g
- Cebolla larga (cebollín)1
- Ajo2 dientes
- Guascas secas (o frescas)1 cucharada
- Cilantro fresco picado2 cucharadas
- Harina de maíz precocida (para arepas)2 tazas
- Agua tibia1.5 tazas
- Aceite vegetal (para freír)suficiente
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
Pasos
- 1
Cocina la pechuga de pollo en agua con sal hasta que esté tierna. Desmecha finamente. Cocina las papas hasta que estén blandas, luego hazlas puré.
- 2
Sofríe la cebolla larga y el ajo. Agrega el pollo desmechado, las guascas, cilantro, sal y pimienta. Cocina por unos minutos.
- 3
Mezcla el puré de papa con el guiso de pollo. Deja enfriar completamente.
- 4
Prepara la masa de maíz precocida como en la receta tradicional.
- 5
Rellena, dobla y sella las empanadas con el relleno de pollo y papa.
- 6
Fríe las empanadas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.
- 7
Escurre el exceso de grasa y sirve calientes.
