Hornado con Salsa de Cilantro y Ají
75% auténtica · Ecuatoriana
Una variación del hornado clásico, donde la carne de cerdo asada se sirve acompañada de una vibrante y picante salsa de cilantro y ají, añadiendo un toque fresco y moderno al plato.
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Ingredientes
- Brazuelo de cerdo2 kg
- Achiote en pasta1/4 taza
- Ajo6 dientes
- Comino molido1.5 cucharadas
- Orégano seco1 cucharada
- Cerveza rubia1/2 taza
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Agua1/4 taza
- Cilantro fresco1 manojo
- Ají verde o rocoto1-2 unidades
- Jugo de limón2 cucharadas
Pasos
- 1
Preparar la marinada para el cerdo: licuar achiote, ajos, comino, orégano, cerveza, sal y pimienta. Untar el brazuelo y dejar marinar por al menos 6 horas.
- 2
Precalentar el horno a 170°C (340°F). Colocar el brazuelo en una bandeja con agua en el fondo.
- 3
Hornear por 2.5 a 3 horas, bañando con sus jugos cada 30-40 minutos, hasta que esté tierno.
- 4
Mientras el cerdo se asa, preparar la salsa: licuar el cilantro, ají (sin venas ni semillas si se prefiere menos picante), jugo de limón, un poco de sal y una cucharada de agua hasta obtener una salsa homogénea.
- 5
Aumentar la temperatura del horno a 200°C (400°F) los últimos 20 minutos para dorar la piel si es necesario.
- 6
Dejar reposar el cerdo, cortar en porciones y servir con la salsa de cilantro y ají al lado o sobre la carne.
