Rondón Caribeño Tradicional
Plato tradicional · Caribeña
Un guiso espeso y sabroso, cocido lentamente en leche de coco, con pescado fresco, mariscos y tubérculos, típico de las costas caribeñas.
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Ingredientes
- Pescado blanco fresco (mero, pargo)400g
- Camarones grandes200g
- Leche de coco800ml
- Plátanos verdes2 unidades
- Yuca200g
- Ñame200g
- Cebolla1 unidad
- Pimiento morrón (rojo o verde)1 unidad
- Ajo3 dientes
- Chile picante (opcional)1 unidad
- Cilantro frescoun manojo
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Agua100ml
Pasos
- 1
Cortar el pescado en trozos grandes. Pelar y cortar los plátanos, la yuca y el ñame en trozos medianos.
- 2
Picar finamente la cebolla, el pimiento morrón y el ajo. Si se usa, picar finamente el chile.
- 3
En una olla grande, combinar la leche de coco, el agua, la cebolla, el pimiento, el ajo y el chile (si se usa). Llevar a ebullición.
- 4
Añadir los tubérculos (plátano, yuca, ñame) a la olla. Cocinar a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos, o hasta que estén tiernos.
- 5
Incorporar los trozos de pescado y los camarones. Cocinar a fuego lento durante unos 10-15 minutos más, hasta que el pescado esté cocido y los camarones rosados.
- 6
Sazonar con sal y pimienta negra al gusto.
- 7
Servir caliente, adornado con cilantro fresco picado.
