Marmitako de Bonito con Toque de Puerro y Sidra
70% auténtica · Vasca / Creativa
Una variación del marmitako tradicional que incorpora puerro para una dulzura sutil y un toque de sidra vasca para realzar los sabores del mar y las patatas.
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Ingredientes
- Bonito del norte fresco700 g
- Patatas900 g
- Puerro1 unidad grande
- Cebolla1 unidad mediana
- Tomate triturado300 g
- Ajo2 dientes
- Aceite de oliva virgen extra80 ml
- Sidra vasca150 ml
- Caldo de pescado200 ml
- Cebollino frescoPara decorar
- SalAl gusto
- Pimienta negra molidaAl gusto
Pasos
- 1
Cortar el bonito en dados. Reservar.
- 2
Pelar y chascar las patatas. Limpiar el puerro y cortarlo en rodajas finas. Picar la cebolla y los ajos.
- 3
En una cazuela, calentar el aceite y sofreír la cebolla y el puerro a fuego medio-bajo hasta que estén muy tiernos.
- 4
Añadir los ajos picados y cocinar 1 minuto más. Incorporar el tomate triturado y cocinar 5 minutos.
- 5
Verter la sidra y dejar que el alcohol se evapore durante un par de minutos.
- 6
Añadir las patatas y el caldo de pescado. Sazonar con sal y pimienta. Llevar a ebullición.
- 7
Bajar el fuego, tapar y cocinar hasta que las patatas estén tiernas (unos 20-25 minutos).
- 8
Incorporar los trozos de bonito y cocinar 5 minutos más, hasta que el pescado esté hecho.
- 9
Rectificar de sal y pimienta. Servir caliente, decorado con cebollino fresco picado.
