Tacos de Carnitas Tradicionales
Plato tradicional · Mexicana
Un clásico de la cocina mexicana, las carnitas se preparan cocinando lentamente cerdo en su propia grasa hasta que esté tierno por dentro y crujiente por fuera. Servidas en tortillas de maíz con cebolla, cilantro y salsa.
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Ingredientes
- Paleta de cerdo1.5 kg
- Manteca de cerdo500 g
- Leche1 taza
- Naranja1
- Ajo4 dientes
- Laurel2 hojas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Tortillas de maíz12
- Cebolla blanca1/2
- Cilantro fresco1 manojo
- Salsa de tu preferenciaal gusto
Pasos
- 1
Corta la paleta de cerdo en trozos grandes.
- 2
En una olla grande y profunda, derrite la manteca de cerdo a fuego medio.
- 3
Agrega los trozos de cerdo, la leche, la naranja partida por la mitad, los dientes de ajo y las hojas de laurel. Sazona con sal y pimienta.
- 4
Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa parcialmente y cocina a fuego lento durante 2.5 a 3 horas, o hasta que la carne esté muy tierna y se pueda deshebrar fácilmente. Revuelve ocasionalmente.
- 5
Retira los trozos de cerdo de la olla y deshebra con dos tenedores. Reserva el líquido de cocción.
- 6
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega un poco del líquido de cocción y los trozos de carnitas deshebradas. Cocina hasta que los bordes estén dorados y crujientes.
- 7
Calienta las tortillas de maíz.
- 8
Sirve la carnitas sobre las tortillas calientes. Adorna con cebolla picada y cilantro fresco. Acompaña con tu salsa favorita.
