Tacos de Canasta de Chicharrón Prensado
Plato tradicional · Mexicana
Una opción más robusta y sabrosa, utilizando chicharrón prensado guisado en una salsa roja, característico de algunas regiones de México.
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Ingredientes
- Tortillas de maíz24
- Chicharrón prensado300g
- Chile guajillo5 piezas
- Chile de árbol (opcional)1-2 piezas
- Ajo3 dientes
- Cebolla1/4 pieza
- Tomate (jitomate)1 pieza
- Aceite vegetal1/2 taza
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
Hierve el chicharrón prensado en agua por 15 minutos para suavizarlo. Escúrrelo y desmenúzalo.
- 2
Licúa los chiles guajillo (remojados), el chile de árbol (si se usa), ajo, cebolla y tomate hasta obtener una salsa. Cuela.
- 3
Calienta el aceite en una sartén. Fríe la salsa por unos 5 minutos. Agrega el chicharrón desmenuzado y guisa hasta que esté bien integrado y la salsa espese un poco. Sazona con sal.
- 4
Calienta las tortillas de maíz para que estén flexibles. Rellena cada tortilla con el guiso de chicharrón y dóblalas.
- 5
Prepara el aceite para barnizar: calienta 1/4 taza de aceite vegetal con 1-2 chiles guajillos secos para dar color y sabor (retira los chiles antes de usar el aceite).
- 6
Sumerge los tacos doblados en el aceite infusionado, asegurándote de cubrirlos bien.
- 7
Coloca los tacos en una canasta, cúbrelos con un paño y tápala. Deja reposar por al menos 45 minutos.
- 8
Sirve calientes.
