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Cabrito a la Norteña Tradicional
Plato tradicional · Mexicana
Un platillo clásico del norte de México, el cabrito se cocina lentamente hasta que la carne esté tierna y la piel crujiente. Se sazona con una mezcla de especias y se hornea hasta la perfección.
Ingredientes
- Cabrito (cría de cabra)1 (aproximadamente 5-7 kg)
- Ajo1 cabeza
- Orégano seco2 cucharadas
- Comino molido1 cucharada
- Pimienta negra molida1 cucharadita
- Salal gusto
- Jugo de limón1/2 taza
- Agua1 taza
Pasos
- 1
Precalentar el horno a 180°C (350°F).
- 2
Limpiar el cabrito por dentro y por fuera. Frotar generosamente con sal y pimienta.
- 3
En un tazón, mezclar el orégano, comino y dientes de ajo machacados para formar una pasta. Untar esta pasta por todo el cabrito, asegurándose de cubrirlo bien.
- 4
Colocar el cabrito en una charola grande para hornear. Verter el jugo de limón y el agua en la charola.
- 5
Cubrir la charola con papel de aluminio y hornear durante 3-4 horas, o hasta que la carne esté muy tierna. Durante la última hora de cocción, retirar el papel de aluminio para que la piel se dore y quede crujiente.
- 6
Dejar reposar el cabrito unos 15 minutos antes de cortarlo y servir.
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