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Cacio e Pepe con Crema de Parmesano y Limón
65% auténtica · Italiana (Fusión)
Una variación creativa que añade la riqueza del Parmesano y un toque cítrico del limón a la base clásica de Cacio e Pepe.
Ingredientes
- Tonnarelli o Spaghetti alla Chitarra400g
- Queso Pecorino Romano100g, finamente rallado
- Queso Parmesano Reggiano100g, finamente rallado
- Pimienta negra en grano1.5 cucharadas, recién molida gruesa
- Ralladura de limón1 cucharadita
- Salal gusto
- Agua de cocción de la pastasuficiente
Pasos
- 1
Cocina los tonnarelli en abundante agua con sal hasta que estén al dente.
- 2
Mientras tanto, muele gruesa la pimienta negra.
- 3
En un bol grande, mezcla el Pecorino y el Parmesano finamente rallados.
- 4
Tuesta la pimienta molida en una sartén grande sin aceite durante 1-2 minutos hasta que esté fragante.
- 5
Escurre la pasta, reservando aproximadamente 1.5 tazas de agua de cocción.
- 6
Añade la pasta a la sartén con la pimienta. Agrega la mezcla de quesos y un poco de agua de cocción caliente. Emulsiona vigorosamente, añadiendo más agua poco a poco hasta obtener una salsa cremosa.
- 7
Incorpora la ralladura de limón y mezcla bien.
- 8
Sirve inmediatamente, con un poco más de pimienta y ralladura de limón por encima.
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