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Cacio e Pepe Tradicional
Plato tradicional · Italiana
Un plato romano clásico y sencillo que celebra la simplicidad de sus ingredientes: queso Pecorino Romano, pimienta negra y pasta.
Ingredientes
- Spaghetti400g
- Queso Pecorino Romano200g, finamente rallado
- Pimienta negra en grano2 cucharadas, recién molida gruesa
- Salal gusto
- Agua de cocción de la pastasuficiente
Pasos
- 1
Cocina los spaghetti en abundante agua con sal hasta que estén al dente.
- 2
Mientras tanto, muele gruesa la pimienta negra en grano.
- 3
En un bol grande, mezcla el queso Pecorino Romano finamente rallado con un poco de agua de cocción caliente para formar una pasta espesa.
- 4
Tuesta la pimienta molida en una sartén grande sin aceite durante 1-2 minutos hasta que esté fragante.
- 5
Escurre la pasta, reservando una buena cantidad de agua de cocción. Añade la pasta a la sartén con la pimienta tostada.
- 6
Agrega la mezcla de queso Pecorino a la pasta. Emulsiona vigorosamente, añadiendo agua de cocción poco a poco hasta obtener una salsa cremosa y homogénea que cubra la pasta.
- 7
Sirve inmediatamente, espolvoreando con más Pecorino y pimienta negra si lo deseas.
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