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Carbonara con Crema de Guisantes
40% auténtica · Italiana (Fusión)
Una versión creativa que incorpora una suave crema de guisantes para añadir dulzura y un toque de color vibrante a la clásica carbonara.
Ingredientes
- Spaghetti400g
- Guanciale120g
- Huevos (yemas)3
- Queso Pecorino Romano rallado70g
- Guisantes (frescos o congelados)150g
- Nata líquida (crema de leche)50ml
- Pimienta negra recién molidaal gusto
- Salal gusto
Pasos
- 1
Cocina los spaghetti en agua con sal hasta que estén al dente. Escúrrelos reservando agua de cocción.
- 2
Dora el guanciale en una sartén hasta que esté crujiente. Retíralo y reserva la grasa.
- 3
Hierve los guisantes hasta que estén tiernos. Escúrrelos y tritúralos con la nata y una pizca de sal hasta obtener una crema suave. Reserva.
- 4
En un bol, mezcla las yemas de huevo con el Pecorino y pimienta negra.
- 5
Añade los spaghetti a la sartén con la grasa del guanciale caliente. Retira del fuego.
- 6
Vierte la mezcla de huevo y queso sobre la pasta, removiendo rápidamente. Incorpora la crema de guisantes y mezcla hasta que esté homogéneo. Añade agua de cocción si es necesario.
- 7
Agrega el guanciale crujiente. Sirve inmediatamente, decorando con un poco más de crema de guisantes y pimienta negra.
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