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Pasta Carbonara Tradicional
Plato tradicional · Italiana
La auténtica carbonara romana, cremosa y sabrosa, hecha con guanciale, huevos, queso Pecorino Romano y pimienta negra.
Ingredientes
- Spaghetti400g
- Guanciale150g
- Huevos (yemas)4
- Queso Pecorino Romano rallado100g
- Pimienta negra recién molidaal gusto
- Salal gusto
Pasos
- 1
Cocina los spaghetti en abundante agua con sal hasta que estén al dente.
- 2
Mientras tanto, corta el guanciale en cubos o tiras y dóralo en una sartén a fuego medio-bajo hasta que esté crujiente. Retira el guanciale y reserva la grasa.
- 3
En un bol, bate las yemas de huevo con el Pecorino Romano rallado y una buena cantidad de pimienta negra.
- 4
Escurre los spaghetti, reservando un poco del agua de cocción. Añade los spaghetti a la sartén con la grasa del guanciale caliente.
- 5
Retira la sartén del fuego. Vierte la mezcla de huevo y queso sobre los spaghetti, removiendo rápidamente para crear una salsa cremosa. Si está muy espesa, añade un poco de agua de cocción reservada.
- 6
Incorpora el guanciale crujiente y mezcla bien. Sirve inmediatamente, espolvoreando con más Pecorino y pimienta negra.
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