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Caldo de Bolas de Verde con Chicharrón
80% auténtica · Ecuatoriana
Una variante del clásico caldo de bolas de verde que incorpora trozos de chicharrón (cerdo frito) dentro de las bolas para un sabor y textura más intensos y crujientes.
Ingredientes
- Plátanos verdes4 unidades
- Chicharrón de cerdo150 gramos
- Cebolla paiteña1/2 unidad
- Ajo2 dientes
- Comino1 cucharadita
- Cilantro picado2 cucharadas
- Hojas de achira o plátano6-8 hojas
- Pechuga de pollo1 unidad
- Zanahoria1 unidad
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
Para las bolas: Rallar los plátanos verdes. Cocinar en agua con sal hasta que estén suaves. Escurrir y machacar hasta formar una masa homogénea. Dividir la masa en porciones.
- 2
Para el relleno: Picar finamente el chicharrón de cerdo. Sofreír la cebolla y el ajo picados en aceite. Agregar el chicharrón picado, comino, sal, pimienta y cilantro. Mezclar bien y dejar enfriar.
- 3
Formar las bolas: Tomar una porción de masa de plátano, aplanarla, colocar una cucharada de relleno de chicharrón en el centro y cerrar la masa formando una bola. Repetir.
- 4
Envolver las bolas: Colocar cada bola sobre una hoja de achira o plátano previamente pasada por fuego y envolverla bien.
- 5
Para el caldo: Cocinar la pechuga de pollo en agua con sal hasta que esté tierna. Retirar el pollo, desmenuzarlo y reservar el caldo. Colar el caldo.
- 6
En el caldo de pollo, agregar la zanahoria en cubos. Cocinar hasta que la verdura esté tierna.
- 7
Agregar las bolas de verde envueltas al caldo hirviendo. Cocinar a fuego medio por unos 25-30 minutos, hasta que las bolas estén cocidas y el caldo haya espesado ligeramente.
- 8
Servir el caldo caliente, colocando 2-3 bolas en cada plato hondo. Decorar con cilantro picado y añadir el pollo desmenuzado si se desea.
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