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Caldo de Camarón Estilo Nayarit
85% auténtica · Mexicana
Una versión regional del caldo de camarón, con un toque picante y aromático característico de la costa del Pacífico mexicano, a menudo incluyendo ingredientes como chile de árbol y un toque de hoja de aguacate.
Ingredientes
- Camarones grandes, con cabeza y cáscara1 kg
- Agua2 litros
- Tomates Roma5
- Cebolla blanca1/2
- Ajo4 dientes
- Chile de árbol seco3-5
- Chile guajillo seco, sin semillas1
- Epazote (opcional)1 ramita
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Aceite vegetal1 cucharada
Pasos
- 1
En una olla, poner las cabezas y cáscaras de los camarones con el agua. Cocinar a fuego medio por 15 minutos para extraer el sabor. Colar y reservar el caldo.
- 2
Asar ligeramente los tomates, la media cebolla y los ajos en un comal hasta que estén tatemados. Licuarlos con los chiles de árbol y guajillo (previamente hidratados si se desea menos picante).
- 3
En la misma olla, calentar el aceite y sofreír la mezcla licuada por 5-7 minutos.
- 4
Verter el caldo de camarón colado. Llevar a ebullición.
- 5
Agregar la ramita de epazote (si se usa). Cocinar a fuego bajo por 10 minutos.
- 6
Incorporar los camarones limpios. Cocinar solo por 3-5 minutos hasta que estén rosados. Sazonar con sal y pimienta.
- 7
Servir caliente, adornado con cilantro fresco y rodajas de chile serrano o jalapeño si se desea más picante.
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