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Tacos de Camarón Estilo Baja
Plato tradicional · Mexicana
Tacos de camarón clásicos y crujientes, rebozados y fritos, servidos en tortillas de maíz calientes con repollo rallado, pico de gallo fresco y una cremosa salsa de chipotle.
Ingredientes
- Camarones grandes, pelados y desvenados500g
- Harina de trigo1 taza
- Cerveza clara fría1 taza
- Polvo para hornear1 cucharadita
- Sal1 cucharadita
- Pimienta negra molida1/2 cucharadita
- Aceite vegetal para freírSuficiente
- Tortillas de maíz pequeñas12
- Repollo blanco rallado2 tazas
- Tomate picado1 taza
- Cebolla blanca picada1/2 taza
- Chile serrano picado (sin semillas)1
- Cilantro fresco picado1/4 taza
- Jugo de lima2 cucharadas
- Mayonesa1/2 taza
- Crema agria1/4 taza
- Adobo de chile chipotle en lata1-2 cucharaditas
- Ajo en polvo1/4 cucharadita
- Limones, cortados en cuartos4
Pasos
- 1
En un tazón, mezcla la harina, el polvo para hornear, la sal y la pimienta. Poco a poco, vierte la cerveza fría mientras bates hasta obtener una masa suave y sin grumos.
- 2
Seca los camarones con papel de cocina. Pasa cada camarón por la masa, asegurándote de que queden bien cubiertos.
- 3
Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén profunda o freidora a 180°C (350°F). Fríe los camarones en tandas, unos 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes.
- 4
Retira los camarones fritos y colócalos sobre papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
- 5
Mientras se fríen los camarones, prepara el pico de gallo mezclando el tomate, la cebolla, el chile serrano, el cilantro y el jugo de lima. Sazona con sal.
- 6
Prepara la salsa de chipotle mezclando la mayonesa, la crema agria, el adobo de chipotle y el ajo en polvo. Ajusta el picante según tu preferencia.
- 7
Calienta las tortillas de maíz en un comal o sartén.
- 8
Arma los tacos: coloca una porción de repollo rallado en cada tortilla caliente, encima los camarones fritos, un poco de pico de gallo y termina con un chorrito de salsa de chipotle.
- 9
Sirve inmediatamente con cuartos de limón.
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