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Charquicán de Lentejas Vegano
60% auténtica · Fusión Chilena
Una versión vegana y nutritiva del charquicán, utilizando lentejas como base proteica y una mezcla de vegetales. Sigue la estructura del plato tradicional pero con ingredientes vegetales.
Ingredientes
- Lentejas cocidas400g
- Papas o camote (batata)800g
- Cebolla1 unidad grande
- Ajo2 dientes
- Zanahoria1 unidad
- Calabacín (zucchini)1 unidad
- Choclo (maíz) congelado1/2 taza
- Aceite de oliva2 cucharadas
- Caldo de verduras1 taza
- Comino en polvo1 cucharadita
- Orégano seco1 cucharadita
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Perejil fresco picadopara decorar
Pasos
- 1
Pelar y cortar las papas o camote en cubos. Cocinar en agua con sal hasta que estén tiernos. Escurrir y hacer un puré rústico.
- 2
En una olla grande, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla picada hasta que esté transparente. Añadir el ajo picado, la zanahoria en cubos y el calabacín en cubos. Cocinar por 5-7 minutos hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
- 3
Agregar las lentejas cocidas, el choclo, el comino y el orégano a la olla. Verter el caldo de verduras.
- 4
Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento, tapado, durante unos 15-20 minutos, o hasta que los sabores se hayan integrado y el guiso haya espesado ligeramente.
- 5
Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- 6
Servir el guiso de lentejas caliente sobre el puré de papas o camote. Decorar con perejil fresco picado.
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