Vegano

Una versión vegana del Mapo Tofu que sustituye la carne por setas shiitake picadas para un sabor umami profundo, manteniendo el perfil picante y adormecedor característico.

Tofu sedoso · Setas shiitake secas o frescas · Doubanjiang (pasta de habas fermentadas) · Chiles secos triturados

Una versión vegana del curry verde tailandés, repleta de tofu firme y una colorida variedad de verduras de temporada, todo ello bañado en una cremosa y aromática salsa de coco.

Pasta de curry verde · Leche de coco · Tofu firme · Brócoli

Una versión vegana y saludable de polenta con tuco, utilizando lentejas y una variedad de verduras para un tuco sabroso y nutritivo. La polenta se prepara con leche vegetal para mayor cremosidad.

Harina de maíz (polenta) · Leche de almendras sin azúcar · Agua · Sal

Una versión simplificada y rápida de las patatas revolconas, ideal para cuando el tiempo es limitado, manteniendo el sabor característico.

Patatas cocidas (de bolsa o precocidas) · Pimentón de la Vera (dulce) · Ajo en polvo · Aceite de oliva virgen extra

Una alternativa saludable y vegana a la mousse de chocolate tradicional, utilizando aguacate maduro para una textura cremosa y rica. Sorprendentemente deliciosa y nutritiva.

Aguacates maduros · Cacao en polvo sin azúcar · Leche de almendras (o vegetal) · Sirope de arce (o endulzante preferido)

Una variación creativa del tembleque de coco que incorpora la frescura del jugo y la ralladura de limón para un contraste cítrico y vibrante. Perfecto para quienes buscan un giro moderno en un clásico.

Leche de coco · Azúcar · Maicena (fécula de maíz) · Agua

Un postre clásico y refrescante de Puerto Rico, hecho a base de leche de coco, azúcar y maicena, con un toque de canela y vainilla. Su textura es suave y gelatinosa, perfecta para cualquier ocasión.

Leche de coco · Azúcar · Maicena (fécula de maíz) · Agua

Una versión creativa del ceviche de chochos, enriquecida con la cremosidad del aguacate y la dulzura del maíz tierno. Una combinación deliciosa y nutritiva.

Chochos cocidos y pelados · Jugo de limón fresco · Aceite de oliva · Cebolla paiteña (roja) finamente picada

Una versión simplificada del ceviche de chochos, perfecta para cuando tienes poco tiempo. Utiliza ingredientes básicos para un sabor fresco y rápido.

Chochos cocidos y pelados · Jugo de limón fresco · Cebolla roja en rodajas finas · Perejil fresco picado

Una interpretación andaluza del gazpacho blanco, enriquecida con el dulzor de las uvas y el toque crujiente de las almendras tostadas.

Almendras crudas peladas · Manzana verde · Diente de ajo · Pan blanco del día anterior (sin corteza)

Una versión simplificada y más rápida del gazpacho blanco, ideal para cuando tienes poco tiempo pero quieres un plato fresco y sabroso.

Leche de almendras (sin azúcar) · Manzana verde · Diente de ajo · Aceite de oliva virgen extra

Una versión refrescante y suave del gazpacho, utilizando almendras y manzana para una textura cremosa y un dulzor sutil. Perfecto para días calurosos.

Almendras crudas peladas · Manzana verde (tipo Granny Smith) · Diente de ajo · Pan blanco del día anterior (sin corteza)

Una versión vegana y nutritiva del charquicán, utilizando lentejas como base proteica y una mezcla de vegetales. Sigue la estructura del plato tradicional pero con ingredientes vegetales.

Lentejas cocidas · Papas o camote (batata) · Cebolla · Ajo