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Fanesca Simplificada
70% auténtica · Ecuatoriana
Una versión más rápida y accesible de la fanesca, utilizando granos precocidos o enlatados y reduciendo el número de ingredientes para facilitar su preparación sin sacrificar demasiado el sabor característico.
Ingredientes
- Bacalao desalado y cocido300 g
- Leche evaporada750 ml
- Crema de leche150 ml
- Arvejas (guisantes) enlatadas1 lata (400g)
- Habas tiernas congeladas150 g
- Lentejas cocidas1 lata (400g)
- Garbanzos cocidos1 lata (400g)
- Maíz tierno (choclo) enlatado1 lata (400g)
- Cebolla paiteña1/2 unidad
- Ajo2 dientes
- Comino en polvo1/2 cucharadita
- Orégano seco1/2 cucharadita
- Aceite vegetal50 ml
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aguasuficiente
- Huevo cocido3 unidades
- Aguacate1 unidad
- Cilantro frescoun poco
Pasos
- 1
Desmenuzar el bacalao previamente cocido.
- 2
Preparar un refrito con cebolla y ajo picados finamente en aceite vegetal. Añadir comino y orégano.
- 3
En una olla, combinar la leche evaporada, crema de leche y el refrito. Calentar sin hervir.
- 4
Agregar los granos (arvejas, habas, lentejas, garbanzos, maíz) y el bacalao desmenuzado. Cocinar a fuego medio-bajo por unos 30 minutos, revolviendo.
- 5
Ajustar la sal y pimienta. Si la sopa está muy espesa, añadir un poco de agua.
- 6
Servir caliente, decorada con huevo cocido en rodajas y aguacate. Espolvorear cilantro picado.
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