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Polenta Cremosa con Tuco de Lentejas y Verduras (Vegano)
50% auténtica · Fusión
Una versión vegana y saludable de polenta con tuco, utilizando lentejas y una variedad de verduras para un tuco sabroso y nutritivo. La polenta se prepara con leche vegetal para mayor cremosidad.
Ingredientes
- Harina de maíz (polenta)2 tazas
- Leche de almendras sin azúcar4 tazas
- Agua4 tazas
- Salal gusto
- Lentejas pardinas (cocidas)400 g
- Cebolla (picada)1 mediana
- Ajo (picado)3 dientes
- Zanahoria (en cubitos)1
- Calabacín (en cubitos)1
- Pimiento rojo (en cubitos)1
- Tomates triturados400 g
- Aceite de oliva2 cucharadas
- Albahaca fresca (picada)2 cucharadas
- Pimienta negraal gusto
Pasos
- 1
Para el tuco de lentejas y verduras: Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Sofreír la cebolla, el ajo, la zanahoria, el calabacín y el pimiento rojo hasta que estén tiernos.
- 2
Añadir los tomates triturados y las lentejas cocidas. Sazonar con sal y pimienta.
- 3
Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 20-30 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y la salsa haya espesado.
- 4
Incorporar la albahaca fresca justo antes de servir.
- 5
Para la polenta cremosa vegana: En una olla grande, llevar a ebullición la leche de almendras y el agua con sal.
- 6
Verter gradualmente la harina de maíz, batiendo constantemente para evitar grumos.
- 7
Reducir el fuego a bajo y cocinar, batiendo con frecuencia, durante unos 25-30 minutos, hasta que esté espesa y cremosa.
- 8
Servir la polenta caliente con el tuco de lentejas y verduras por encima.
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