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Charquicán Tradicional Chileno
Plato tradicional · Chilena
Un clásico reconfortante de la cocina chilena, el charquicán es un guiso sustancioso de carne picada, papas y otros vegetales, coronado con un huevo frito. Perfecto para días fríos.
Ingredientes
- Carne de res picada500g
- Papas1kg
- Zapallo (calabaza)300g
- Cebolla1 unidad grande
- Ajo2 dientes
- Choclo (maíz)1 taza
- Arvejas (guisantes)1 taza
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Caldo de carne o agua1 taza
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Huevos4 unidades
- Perejil picadopara decorar
Pasos
- 1
Pelar y cortar las papas y el zapallo en cubos. Cocinar las papas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurrir y hacer un puré rústico.
- 2
En una olla grande, calentar el aceite y sofreír la cebolla picada finamente hasta que esté transparente. Añadir el ajo picado y cocinar por 1 minuto más.
- 3
Agregar la carne picada a la olla y cocinar, revolviendo para deshacer los grumos, hasta que esté dorada. Sazonar con sal y pimienta.
- 4
Incorporar el zapallo en cubos, el choclo y las arvejas a la olla. Verter el caldo de carne o agua.
- 5
Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento, tapado, durante unos 20-25 minutos, o hasta que el zapallo esté tierno y el guiso haya espesado.
- 6
Mientras se cocina el guiso, freír los huevos en una sartén aparte hasta que las claras estén cocidas y las yemas a gusto (idealmente líquidas).
- 7
Servir el guiso caliente en platos hondos o bowls, coronado con un huevo frito y espolvoreado con perejil picado.
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