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Valdiviano Chileno Tradicional
Plato tradicional · Chilena
Un clásico reconfortante de la cocina chilena, este valdiviano es un guiso sustancioso a base de carne de res, papas y cebolla, cocinado lentamente hasta que los sabores se fusionen.
Ingredientes
- Carne de res (posta o asiento)500 g
- Papas4 medianas
- Cebollas2 grandes
- Ajo2 dientes
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Caldo de carne1 litro
- Comino1 cucharadita
- Orégano1 cucharadita
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Perejil fresco picadopara decorar
Pasos
- 1
Cortar la carne de res en cubos de 2-3 cm. Pelar y cortar las papas en cubos medianos. Picar finamente las cebollas y el ajo.
- 2
En una olla grande, calentar el aceite vegetal a fuego medio-alto. Dorar los cubos de carne por todos lados. Retirar la carne y reservar.
- 3
En la misma olla, sofreír la cebolla picada hasta que esté transparente. Añadir el ajo picado y cocinar por 1 minuto más.
- 4
Regresar la carne a la olla. Agregar el caldo de carne, comino, orégano, sal y pimienta negra. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 1 hora, o hasta que la carne esté tierna.
- 5
Añadir las papas en cubos a la olla. Continuar cocinando a fuego lento, tapado, durante 20-25 minutos más, o hasta que las papas estén cocidas y tiernas.
- 6
Probar y ajustar la sazón si es necesario. Servir caliente, espolvoreado con perejil fresco picado.
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