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Cazuela de Vacuno Tradicional
Plato tradicional · Chilena
Un guiso chileno reconfortante y sustancioso, cocinado a fuego lento con trozos tiernos de carne de res, verduras de raíz y granos, servido tradicionalmente en su propio caldo.
Ingredientes
- Carne de res (osobuco o similar)1 kg
- Papas4 unidades medianas
- Zapallo (calabaza)1/4 unidad
- Choclo (maíz)2 unidades
- Zanahorias2 unidades
- Cebolla1 unidad
- Ajo2 dientes
- Arroz (opcional, para servir)1 taza
- Cilantro fresco1 manojo
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
Sellar la carne de res en una olla grande con aceite caliente hasta dorar por todos lados. Retirar y reservar.
- 2
En la misma olla, sofreír la cebolla picada y el ajo machacado hasta que estén transparentes.
- 3
Reincorporar la carne a la olla. Cubrir con agua y llevar a ebullición. Cocinar a fuego lento por al menos 1.5 horas, o hasta que la carne esté tierna.
- 4
Agregar las zanahorias cortadas en trozos grandes, el zapallo en cubos y los choclos cortados en mitades.
- 5
Añadir las papas enteras o cortadas por la mitad. Sazonar con sal y pimienta.
- 6
Continuar la cocción a fuego lento por unos 30-40 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas.
- 7
Rectificar la sazón. Servir caliente en platos hondos, asegurándose de que cada porción tenga carne, verduras y caldo. Decorar con cilantro fresco picado. Opcionalmente, servir con arroz blanco.
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