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Chile Verde con Cerdo y Maíz
75% auténtica · Mexicana-Americana
Una variación creativa que añade dulzura y textura al chile verde tradicional con la adición de granos de maíz tierno y un toque de chile serrano para un picante extra.
Ingredientes
- Carne de cerdo (pierna o paleta), cortada en cubos800 g
- Tomatillos, sin cáscara y lavados700 g
- Chiles poblanos, asados, pelados y sin semillas3
- Chile serrano, sin tallo (opcional, para picante)1-2
- Cebolla blanca, picada1
- Ajo, dientes picados3
- Caldo de pollo1.5 tazas
- Granos de maíz (fresco o congelado)1 taza
- Comino molido1 cucharadita
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Cilantro fresco, picado (para decorar)1/4 taza
- Aguacate en rodajas (para decorar)opcional
Pasos
- 1
Dorar los cubos de cerdo en una olla grande con aceite caliente. Retirar y reservar.
- 2
En la misma olla, sofreír la cebolla hasta que esté transparente.
- 3
Agregar el ajo picado y los chiles serranos (si se usan), cocinar por 1 minuto.
- 4
Licuar los tomatillos, los chiles poblanos asados, comino, sal y pimienta hasta obtener una salsa suave.
- 5
Verter la salsa en la olla. Cocinar por 5 minutos.
- 6
Regresar el cerdo a la olla. Agregar el caldo de pollo.
- 7
Llevar a ebullición, reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 1 hora.
- 8
Agregar los granos de maíz y cocinar por 15 minutos más, o hasta que el cerdo esté tierno y el maíz cocido.
- 9
Probar y ajustar la sazón. Servir caliente, decorado con cilantro y rodajas de aguacate.
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