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Costillas de Cerdo en Salsa Verde con Nopales
85% auténtica · Mexicana (Regional)
Una variación regional que incorpora nopales tiernos y cocidos a la salsa verde, añadiendo una textura única y un sabor ligeramente ácido y vegetal al platillo clásico.
Ingredientes
- Costillas de cerdo1 kg
- Tomatillos500 g
- Chiles serranos3
- Cebolla blanca1/2
- Ajo2 dientes
- Cilantro fresco1/2 manojo
- Nopales cocidos y picados1 taza
- Caldo de pollo1.5 tazas
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
Pasos
- 1
Cocina las costillas de cerdo en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurre y reserva el caldo.
- 2
Hierve los tomatillos, chiles serranos, media cebolla y los ajos hasta que los tomatillos cambien de color.
- 3
Licúa los vegetales hervidos con medio manojo de cilantro fresco y un poco del caldo de pollo.
- 4
En una olla, calienta el aceite vegetal. Dora ligeramente las costillas de cerdo cocidas.
- 5
Vierte la salsa verde licuada sobre las costillas. Agrega los nopales picados y suficiente caldo de pollo para cubrir. Sazona con sal y pimienta.
- 6
Cocina a fuego lento, tapado, durante 25-35 minutos, o hasta que la salsa espese y los sabores se integren.
- 7
Sirve caliente, adornado con cilantro fresco.
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