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Croquetas de Jamón Clásicas
Plato tradicional · Española
Las croquetas de jamón son un aperitivo español icónico, cremosas por dentro y crujientes por fuera, hechas con una bechamel rica y trocitos de jamón serrano.
Ingredientes
- Jamón serrano150 g
- Leche entera750 ml
- Mantequilla sin sal75 g
- Harina de trigo75 g
- Cebolla1/2 unidad
- Nuez moscada1 pizca
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Huevos2 unidades
- Pan rallado200 g
- Aceite de oliva para freírsuficiente
Pasos
- 1
Picar finamente la cebolla y el jamón serrano.
- 2
En una sartén, derretir la mantequilla a fuego medio. Sofreír la cebolla picada hasta que esté transparente.
- 3
Añadir el jamón serrano picado y cocinar por 2 minutos.
- 4
Incorporar la harina y cocinar por 1-2 minutos, removiendo constantemente para formar un roux.
- 5
Verter la leche poco a poco, batiendo enérgicamente para evitar grumos. Cocinar a fuego lento, removiendo, hasta que la bechamel espese (unos 10-15 minutos).
- 6
Sazonar con sal, pimienta negra y nuez moscada.
- 7
Verter la masa en una fuente y cubrir con film transparente, asegurándose de que toque la superficie. Dejar enfriar completamente en la nevera (mínimo 2 horas).
- 8
Formar las croquetas con las manos (forma ovalada o redonda).
- 9
Pasar cada croqueta por huevo batido y luego por pan rallado, asegurándose de que queden bien cubiertas.
- 10
Calentar abundante aceite de oliva en una sartén o freidora a 180°C.
- 11
Freír las croquetas en tandas hasta que estén doradas y crujientes (unos 3-4 minutos).
- 12
Retirar las croquetas y colocarlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
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