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Dulce de Lechosa Tradicional
Plato tradicional · Latinoamericana
Un postre clásico y reconfortante hecho con papaya verde, azúcar, canela y clavo. Cocinado a fuego lento hasta obtener una textura tierna y un sirope espeso y caramelizado.
Ingredientes
- Papaya verde1 kg
- Azúcar500 g
- Canela en rama2 unidades
- Clavos de olor5 unidades
- Agua2 tazas
- Jugo de limón1/4 taza
Pasos
- 1
Pelar la papaya verde, quitar las semillas y cortarla en tiras finas o cubos.
- 2
Remojar las tiras de papaya en agua con sal durante al menos 30 minutos para quitar el amargor.
- 3
Enjuagar bien la papaya y escurrir.
- 4
En una olla grande, combinar el azúcar, el agua, la canela y los clavos.
- 5
Llevar a ebullición, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva.
- 6
Agregar la papaya y el jugo de limón a la olla.
- 7
Reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento, sin tapar, durante 1.5 a 2 horas, o hasta que la papaya esté tierna y el almíbar haya espesado y adquirido un color ámbar.
- 8
Retirar las ramas de canela y los clavos antes de servir.
- 9
Dejar enfriar antes de servir. Se puede servir tibio o a temperatura ambiente.
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