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Dulce de Lechosa con Coco y Queso
60% auténtica · Latinoamericana Creativa
Una variación regional que combina el dulzor de la lechosa con la cremosidad del coco rallado y trozos de queso fresco, creando un contraste de sabores y texturas interesante.
Ingredientes
- Papaya verde750 g
- Azúcar400 g
- Agua1.5 tazas
- Coco rallado (fresco o seco)100 g
- Queso fresco o cuajada150 g
- Canela en rama1 unidad
Pasos
- 1
Pelar la papaya verde, quitar las semillas y cortarla en tiras.
- 2
Remojar las tiras de papaya en agua con sal durante 30 minutos para quitar el amargor. Enjuagar y escurrir.
- 3
En una olla, combinar el azúcar, el agua y la canela en rama.
- 4
Llevar a ebullición, revolviendo hasta disolver el azúcar.
- 5
Agregar la papaya y cocinar a fuego lento durante 45-60 minutos, hasta que esté tierna y el almíbar espese.
- 6
Añadir el coco rallado y cocinar por 10 minutos más.
- 7
Cortar el queso fresco en cubos pequeños.
- 8
Retirar la canela. Incorporar los cubos de queso justo antes de servir, o servirlos aparte para que el comensal los añada.
- 9
Servir tibio o a temperatura ambiente.
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