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Habichuelas con Dulce Tradicionales
Plato tradicional · Dominicana
Un postre clásico dominicano, cremoso y reconfortante, hecho con habichuelas rojas, leche, azúcar, especias y pasas. Perfecto para la Cuaresma.
Ingredientes
- Habichuelas rojas secas2 tazas
- Agua6 tazas
- Leche evaporada1 lata (12 oz)
- Leche de coco1 lata (13.5 oz)
- Azúcar1.5 tazas (ajustar al gusto)
- Pasas1/2 taza
- Canela en rama2-3 varitas
- Anís estrellado2-3 piezas
- Clavos de olor3-4 piezas
- Sal1/4 cucharadita
- Extracto de vainilla1 cucharadita
Pasos
- 1
Remojar las habichuelas rojas secas en agua durante la noche o por al menos 4 horas. Escurrir y enjuagar.
- 2
Cocinar las habichuelas en 6 tazas de agua hasta que estén muy tiernas (aproximadamente 45-60 minutos). Si usas olla a presión, sigue las instrucciones del fabricante.
- 3
Retirar aproximadamente la mitad de las habichuelas cocidas y licuarlas con un poco del líquido de cocción hasta obtener un puré suave. Reservar.
- 4
En una olla grande, combinar el puré de habichuelas, las habichuelas enteras restantes, la leche evaporada, la leche de coco, el azúcar, las pasas, las varitas de canela, el anís estrellado, los clavos de olor y la sal.
- 5
Llevar a ebullición a fuego medio, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento, revolviendo frecuentemente, durante unos 20-30 minutos, o hasta que espese a la consistencia deseada.
- 6
Retirar las especias enteras (canela, anís, clavos). Incorporar el extracto de vainilla.
- 7
Dejar enfriar completamente. Servir frío o a temperatura ambiente.
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