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Empanada de Bonito con Tomate y Huevo
80% auténtica · Española
Una variación sabrosa de la empanada de bonito, donde el tomate y el huevo cocido se integran directamente en el sofrito, creando un relleno más jugoso y compacto.
Ingredientes
- Bonito del norte en conserva350g
- Cebolla grande1
- Ajo2 dientes
- Tomate triturado200g
- Huevos cocidos3
- Aceite de oliva virgen extra40ml
- Harina de trigo400g
- Grasa (manteca o mantequilla)80g
- Caldo de pescado o agua100ml
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Huevo batido para pintar1
Pasos
- 1
Picar finamente la cebolla y el ajo. Sofreír en aceite de oliva hasta que estén transparentes.
- 2
Añadir el tomate triturado y cocinar hasta que espese. Incorporar el bonito desmigado y los huevos cocidos picados. Sazonar.
- 3
Para la masa: mezclar la harina, la grasa, sal y el caldo/agua tibia hasta formar una masa manejable. Amasar brevemente.
- 4
Dividir la masa en dos partes (una para la base y otra para la tapa). Estirar la base y cubrir una bandeja de horno engrasada.
- 5
Rellenar la base con la mezcla de bonito, tomate y huevo.
- 6
Cubrir con la tapa de masa, sellar los bordes y hacer un corte central para el vapor.
- 7
Pintar con huevo batido para un acabado dorado.
- 8
Hornear a 190°C (375°F) durante 35-45 minutos, o hasta que esté bien dorada.
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