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Empanada Gallega Tradicional de Atún
Plato tradicional · Española
La empanada gallega clásica, un pastel salado relleno de atún, pimientos, cebolla y tomate, cubierto con una masa dorada y crujiente. Perfecta para compartir.
Ingredientes
- Harina de trigo500 g
- Aceite de oliva virgen extra150 ml
- Levadura fresca15 g
- Agua tibia150 ml
- Sal1 cucharadita
- Atún en aceite de oliva (escurrido)400 g
- Cebolla grande2
- Pimiento rojo1
- Pimiento verde1
- Tomate triturado200 g
- Pimentón dulce1 cucharadita
- Huevo (para pintar)1
Pasos
- 1
Para la masa: Disolver la levadura en agua tibia. Mezclar la harina con la sal y añadir la levadura disuelta y 100 ml de aceite. Amasar hasta obtener una masa elástica. Dejar reposar 1 hora.
- 2
Para el relleno: Sofreír la cebolla y los pimientos picados en el aceite restante hasta que estén tiernos. Añadir el tomate triturado y el pimentón. Cocinar 10 minutos.
- 3
Incorporar el atún desmigado al sofrito. Mezclar bien y retirar del fuego. Dejar enfriar.
- 4
Dividir la masa en dos partes (una para la base y otra para la tapa). Estirar la base y forrar un molde rectangular. Rellenar con la mezcla de atún.
- 5
Cubrir con la otra parte de la masa estirada. Sellar los bordes. Hacer un corte en el centro.
- 6
Pintar con huevo batido. Hornear a 180°C (350°F) durante 30-40 minutos, o hasta que esté dorada.
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