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Empanadas Mendocinas de Carne
Plato tradicional · Argentina
Variación regional de las empanadas de carne, típicas de Mendoza, que a menudo incluyen pasas de uva y aceitunas, y se caracterizan por un relleno jugoso y especiado.
Ingredientes
- Tapa para empanadas12 unidades
- Carne de res picada500 g
- Cebolla1 grande
- Aceite de oliva2 cucharadas
- Comino molido1 cucharadita
- Pimentón dulce1 cucharadita
- Ají molido (opcional)1/4 cucharadita
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Caldo de res50 ml
- Pasas de uva50 g
- Aceitunas verdes deshuesadas y picadas50 g
- Huevo duro picado1 unidad
- Huevo batido (para pintar)1 unidad
Pasos
- 1
Picar finamente la cebolla.
- 2
En una sartén, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla hasta que esté transparente.
- 3
Agregar la carne picada y cocinar hasta que se dore. Desmenuzar bien.
- 4
Incorporar comino, pimentón, ají molido (si se usa), sal y pimienta. Mezclar.
- 5
Añadir el caldo de res y cocinar a fuego lento hasta que se reduzca.
- 6
Retirar del fuego. Agregar las pasas de uva, aceitunas picadas y huevo duro picado. Mezclar bien y dejar enfriar.
- 7
Precalentar el horno a 200°C (400°F).
- 8
Rellenar las tapas de empanadas, doblar y sellar con repulgue.
- 9
Colocar en una bandeja para hornear y pintar con huevo batido.
- 10
Hornear por 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
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